谁在纵容“土坑酸菜”四处坑人?

冯海宁

谁在纵容“土坑酸菜”四处坑人?

老坛酸菜,说是用传统工艺在坛内发酵,其实是从外面购买的“土坑酸菜”。不仅在生产和处理过程中混入树叶、纤维等杂质,相关人员还赤脚踩踏,将烟头扔在坑内,造成诸多食品安全问题。央视3·15晚会的报道指出,湖南泽奇蔬菜产业有限公司等企业为多家知名企业加工酸菜产品。然后,康师傅。

“土坑酸菜”冒充“老坛酸菜”。画面震撼,恶心。

“民以食为天,食品安全第一”早已成为常识。但是从它的制作工艺来看,我们常吃的“老坛酸菜”一点也不安全卫生。这既暴露了土坑酸菜的散户对食品安全的无惧,也反映了相关企业对“舌头安全”的不在乎。也说明一些知名企业对相关食品供应商缺乏监督管理。

上述报道反映出的多重问题也给我们敲响了警钟。

第一,监管失灵。酸菜加工企业要对散户提出明确要求,监督腌制过程,严把进货关;企业在选择酸菜供应商之前,要对合作伙伴进行摸底调查,对加工场所、工艺、流程进行检查监督,收货时要保证质量。相关监管者应该及时发现一些日常执法中稍微用心就能发现的问题…不幸的是,几乎每个环节都没有做到负责和尽责。

第二,双重标准。虽然加工企业都有标准化的酸菜缸,但是酸菜缸里的酸菜用于出口,供应国内市场的是“土坑酸菜”。可见,在酸菜质量安全方面,对出口和内销实行双重标准。这种产品“双标”的一个重要原因是面临不同的处罚——据购买“土坑酸菜”的企业负责人介绍,酸菜中的杂质在国内最多被罚一两千元,但在国外至少十万元。

第三,有法不依。我国保障食品安全的法律和标准越来越完善,但相关企业未必执行。比如《食品安全法》规定,食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证;不能提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验。但现实中,有关企业并不检测卫生指标,甚至纵容防腐剂超标的情况。

目前,相关企业已对涉案酸菜包产品进行封存。其实封存只是为了防止问题食品再次流向市场。问题是,卖完的酸菜包怎么处理?

据最新消息,当地已成立由多部门组成的联合执法小组,连夜赶赴涉事企业,现场封存所有产品,控制企业相关人员,立即启动出口产品追溯召回措施,全面停止农民土坑腌制行为。这才是现阶段正确的处置态度。接下来,人们同样关心如何对相关企业开出罚单,如何追究监管失职的责任。

此外,上述调查中暴露的一些问题在其他商品的生产中可能并不存在。无论是相关企业,还是相关职能部门,都应该借此机会审视和反思自己的相关行为,看看自己是否起到了很好的把关作用,是否真正把食品安全放在了突出位置。这关系到每一个老百姓的健康甚至生命。

◎来源|工人日报

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